El origen de los embutidos

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El origen de los embutidos

Como conocedores y profesionales de fábrica de embutidos en La Rioja sabemos la versatilidad que ofrece este producto en las mesas, siendo apetecible en un plato de entrantes o en un guiso de cuchara; lo tomamos solo o acompañado con algún tipo de pan, con una cerveza fresquita o un buen vino, que es sin duda un acompañante muy agradecido.

Pero, ¿quién inventó este alimento? Aunque en la fábrica de embutidos en La Rioja se lleva elaborando este manjar desde hace años, no se pueden asegurar los orígenes exactos de cuándo vio la luz el primer salchichón o chorizo. Las carnes se empezaron a procesar de esta manera debido al corto plazo de tiempo que tardaba en pudrirse el animal una vez había sido sacrificado.

Uno de los descubrimientos clave para hablar del origen del embutido fue el hallazgo de la sal, que está documentado en el año 2670 a.C. durante el reinado del emperador chino Huangdi. La primera salina descubierta por este gobernador hizo aprovechar la sal como conservante de los alimentos perecederos como las carnes.

Los antepasados chinos no fueron los únicos que usarían la sal para hacer más duraderos sus carnes y pescados. La cultura egipcia aprovechaba la sal del desierto para salar las carnes y así poder almacenarlas y comerciar con estos comestibles.

Después, en la era del Imperio Romano, evolucionaron las técnicas de conservación y la comercialización entró en auge gracias a las infraestructuras que los romanos levantaron. Los embutidos no eran consumidos solo como forma de subsistencia, sino que se preparaban con fines rituales para ocasiones especiales, eran fiestas paganas relacionadas, por ejemplo, con la fertilidad, donde se tomaban estos productos para atraer la bienaventuranza.

Han pasado siglos desde que nuestros antepasados empezaron a producir embutidos, pero estos manjares están todavía entre nosotros. Si quieres disfrutar de un suculento bocado ven a Patés Artesanos Y Embutidos Alto Iregua.

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