El lomo embuchado

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El lomo embuchado

Si hay algo que caracteriza a nuestro país es la riqueza gastronómica. Durante todo el año se pueden disfrutar una inmensa variedad de platos. Por supuesto, el embutido es uno de los productos más típicos. Y en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja nos preocupamos por cuidar al máximo su elaboración, elaborando unos productos de forma artesana con carne de primera calidad.

En anteriores entradas de nuestro blog ya te hemos hablado de algunos de ellos, y en este nuevo post te vamos a explicar un poco más de otro, el conocido lomo embuchado.

Este producto se elabora con el músculo ileoespinal del cerdo, quedando libre de grasa externa casi por completo. Está salado y adobado, y queda embutido en tripas naturales o artificiales que son permeables. Normalmente se deja curar unos 60 días, a una temperatura de entre 18 y 20 grados, y con una humedad relativa del 80 o el 85%. Pasados dos días, la temperatura se baja a entre 12 y 14 grados, y se pasa a una humedad relativa que se sitúa entre el 75 y el 80%. En el caso de las piezas elaboradas con carne del cerdo ibérico, la curación es más larga.

Desde el punto de vista nutricional ofrece un alto contenido proteínico en relación a la grasa que presenta. De hecho, se obtienen 50 gramos de proteínas por cada 100 de lomo, y tan solo 8 gramos de grasa.

Si quieres probar un buen lomo embuchado, un paté artesano o un salchichón de ciervo, te aconsejamos que pases por nuestra fábrica de embutidos en La Rioja. Descubre todos los productos que tenemos disponibles.

En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua vas a encontrar productos de primera calidad a unos precios muy competitivos. 

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