• Chúpate los dedos con estos huevos revueltos con chorizo

    29

    Nov

    Chúpate los dedos con estos huevos revueltos con chorizo

    Como fábrica de embutidos en La Rioja con productos de gran calidad, queremos animarte a que prepares una deliciosa receta de huevos revueltos con chorizo. Es sencilla y te aseguramos que vas a conquistar muchos paladares con ella.

    Para preparar este plato, necesitas los siguientes ingredientes: un chorizo artesano, 6 huevos batidos, 1 cebolla picada en dados, 1 tomate pelado y cortado en trozos, aceite, sal y pimienta.

    Lo primero que tienes que hacer es echar un poco de aceite en una sartén. Mientras se calienta, ve cortando la cebolla en trozos pequeños. Cuando la tengas lista, añádela y sofríe un poco.

    Deja que se dore bien e incorpora el tomate. Es importante que esperes a que este suelte el agua que tiene. Cuando veas que está, agrega el chorizo que previamente habrás picado en dados. Mezcla bien estos ingredientes para que se junten los sabores de unos y otros.

    Como fábrica de embutidos en La Rioja con chorizos artesanos, te garantizamos que esta receta te va a quedar de rechupete con nuestros productos. Por último, casca los seis huevos en un cuenco y bátelos bien. Echa la sal y la pimienta y añade la mezcla a la sartén. Es fundamental que no pares de mover con una cuchara de madera para que el huevo no se quede pegado al fondo. Emplata y prepárate para disfrutar.

    Para más información sobre los productos que comercializamos, no dudes en contactar con Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua. Estamos convencidos de que te van a encantar nuestros chorizos y salchichones.

  • Los embutidos, una importante fuente de proteínas

    2

    Nov

    Los embutidos, una importante fuente de proteínas

    Encontrar una fábrica de embutidos en La Rioja es sinónimo de encontrar uno de los puntos en los que se prepara uno de los emblemas gastronómicos nacionales. La carne de cerdo da para mucho y, en lo que se refiere a embutidos, da para más, y es que es una de las piezas más ricas de las que se puede disfrutar.

    Pero en una fábrica de embutidos en La Rioja no solo se produce un producto con un gran sabor, también se da forma a un alimento muy rico en una de las sustancias esenciales para tu día a día: las proteínas.

    Las proteínas son uno de los macronutrientes más importantes que tienes que consumir a lo largo del día. Su función es esencial para tus músculos, para tu cerebro, para tu estado anímico y para el correcto funcionamiento de tu organismo.

    Junto con los hidratos de carbono y las grasas, las proteínas son uno de esos tres elementos indispensables en cualquier dieta, y su presencia está en el pescado y en las carnes. La peculiaridad es que, en el caso del embutido, al tener que secarse y que curarse, llega a tener una importante cantidad de proteínas. De hecho, el lomo es uno de los alimentos naturales que mayor cantidad de las mismas tiene.

    ¿Y para qué las necesitas? Para empezar, para reparar adecuadamente las fibras de tus músculos que se van rompiendo o desgastando a lo largo del día a causa de su uso natural. Por otro lado, también aportan energía, tanto a ti como a tu cerebro, ya que ofrecen el carburante para que funcione adecuadamente a lo largo del día. Se trata, en definitiva, de algo indispensable para tu día a día que puedes encontrar en los embutidos.

    En Patés Artesanos Y Embutidos Alto Iregua contamos con una amplia experiencia en la elaboración de embutidos.

  • El origen de los embutidos

    5

    Oct

    El origen de los embutidos

    Como conocedores y profesionales de fábrica de embutidos en La Rioja sabemos la versatilidad que ofrece este producto en las mesas, siendo apetecible en un plato de entrantes o en un guiso de cuchara; lo tomamos solo o acompañado con algún tipo de pan, con una cerveza fresquita o un buen vino, que es sin duda un acompañante muy agradecido.

    Pero, ¿quién inventó este alimento? Aunque en la fábrica de embutidos en La Rioja se lleva elaborando este manjar desde hace años, no se pueden asegurar los orígenes exactos de cuándo vio la luz el primer salchichón o chorizo. Las carnes se empezaron a procesar de esta manera debido al corto plazo de tiempo que tardaba en pudrirse el animal una vez había sido sacrificado.

    Uno de los descubrimientos clave para hablar del origen del embutido fue el hallazgo de la sal, que está documentado en el año 2670 a.C. durante el reinado del emperador chino Huangdi. La primera salina descubierta por este gobernador hizo aprovechar la sal como conservante de los alimentos perecederos como las carnes.

    Los antepasados chinos no fueron los únicos que usarían la sal para hacer más duraderos sus carnes y pescados. La cultura egipcia aprovechaba la sal del desierto para salar las carnes y así poder almacenarlas y comerciar con estos comestibles.

    Después, en la era del Imperio Romano, evolucionaron las técnicas de conservación y la comercialización entró en auge gracias a las infraestructuras que los romanos levantaron. Los embutidos no eran consumidos solo como forma de subsistencia, sino que se preparaban con fines rituales para ocasiones especiales, eran fiestas paganas relacionadas, por ejemplo, con la fertilidad, donde se tomaban estos productos para atraer la bienaventuranza.

    Han pasado siglos desde que nuestros antepasados empezaron a producir embutidos, pero estos manjares están todavía entre nosotros. Si quieres disfrutar de un suculento bocado ven a Patés Artesanos Y Embutidos Alto Iregua.

  • La sana costumbre de prepararles un bocadillo a tus hijos en lugar de recurrir a la bollería industrial

    1

    Sep

    La sana costumbre de prepararles un bocadillo a tus hijos en lugar de recurrir a la bollería industrial

    Nosotros como expertos en embutidos artesanos en La Rioja, somos conscientes de que todo lo natural es mejor que lo procesado, por eso en estos tiempos modernos hay que tener mucho cuidado y seguir defendiendo los productos alimenticios artesanales. Con el tiempo se han perdido algunas buenas costumbres. Los niños deben de comer una dieta variada y hace años todos los niños y jóvenes llevaban siempre al recreo o para merendar un bocada de embutido o de paté. Todavía sigue ocurriendo, pero cada vez son más las personas que compran bollería industrial y otros productos así para sus hijos y terminan sustituyendo alimentos naturales.
     
    Nosotros creemos que los jóvenes y los niños deben de llevar una dieta rica. Esto quiere decir que hay hueco para toda clase de alimentos, pero comer frecuentemente frutas, verduras, pescados o carnes como nuestros embutidos naturales siempre será una mejor opción que abusar a diario de la bollería y los dulces. La obesidad infantil es un problema cada vez más serio y por es importante asegurarse de que todo lo que comen frecuentemente es de calidad.

    Este tipo de productos que nosotros vendemos, son ricos en proteínas y en otros nutrientes además de estar realmente sabrosos. La próxima vez que vayas a prepararles algo para el recreo, piensa en las posibilidades que te ofrecen nuestros productos como los mejores patés naturales o nuestros embutidos artesanos en La Rioja.

    Si precisas de un asesoramiento personalizado, no dudes en contactar con nosotros y te informaremos sobre todo nuestro surtido de alimentos. En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua te estaremos esperando. 

  • El chorizo riojano

    4

    Ago

    El chorizo riojano

    Si hay algo de lo que nos enorgullecemos los riojanos es de nuestra exquisita gastronomía. Es común que cualquier fábrica de embutidos en La Rioja siga recetas tradicionales para elaborar sus productos. Este proceso garantiza a los consumidores un sabor y calidad superiores.

    De los embutidos artesanos que pueden encontrarse en una u otra fábrica de embutidos en La Rioja destaca el chorizo riojano, un producto estrella. ¿Sabías que este chorizo tiene una Indicación Geográfica Protegida? La receta de la abuela nunca falla.

    Para que puedas diferenciar este producto único, te mostramos sus características principales, que lo hacen tan bueno como parece. A simple vista, el chorizo riojano presenta forma de almendra o de herradura, con los extremos atados con una cuerda en la parte superior, y de color rojo intenso. Pero lo mejor es su delicioso aroma, textura agradable y su intenso sabor, que se logra al añadirle una cuidada selección de especias y un toque de pimentón, generalmente picante.

    Para lograr este excelente producto se selecciona la carne y el tocino de la mejor calidad, que se pica y amasa siguiendo la preparación tradicional, sin ningún tipo de aditivos. Los ingredientes de la más alta calidad que se emplean en su elaboración hacen que no sea necesario ningún tipo de agente químico para su conservación. Los últimos pasos a seguir para obtener este producto exquisito son la introducción de la pasta en tripas previamente lavadas y dos procesos de maduración y secado naturales. Estos procesos, realizados con infinidad de cuidado y cariño, hacen que el chorizo riojano tenga ese aroma, color y sabor que lo diferencia.

    Si ya se te ha hecho la boca agua y no puedes esperar más para probar el exquisito chorizo riojano, contacta con nosotros. En Patés Artesanos Y Embutidos Alto Iregua tenemos los mejores productos para que puedas disfrutar de la gastronomía.

  • La trayectoria del salchichón

    6

    Jul

    La trayectoria del salchichón

    ¿Cuál es el origen del salchichón, embutido que en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja elaboramos? Lee este post y conoce su historia:

    El salchichón es una clase de embutido curado de origen griego y romano. Se elaboraba sobre todo con carne magra de cerdo y tocino que se condimentaba con sal y algunas especias como por ejemplo la pimienta, la nuez moscada o el cilantro. En la gastronomía española, hoy día, el salchichón es se elabora casi siempre con pimienta negra, como el que en Patés Artesanos Y Embutidos Alto Iregua podrás adquirir y como se hace también en la mayoría de los países productores de embutidos, aunque en otros sitios el condimento puede ser diferente. Por ejemplo, en algunos países latinoamericanos el salchichón se elabora con pistacho, como en Venezuela.

    Actualmente la elaboración sigue siendo parecida a la tradicional, pues en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja dejamos macerar durante unas veinticuatro horas el alimento para después embutirlo en intestino de la vaca o del cerdo, colgándolo para su curado, que puede ser ahumado o simplemente secado al aire durante varios días. Además del cerdo, existen otras variedades de salchichón como el de ciervo o el jabalí. En nuestro establecimiento ambos podrás adquirir.

    Si quieres adquirir el mejor producto para ofrecer en casa a tus invitados, ven a nuestro establecimiento. Podrás adquirir los mejores embutidos de la zona y también, si quieres, los patés más sabrosos y naturales con los que harás levitar a tus comensales. ¡Te esperamos!


  • Los embutidos más consumidos en España

    8

    Jun

    Los embutidos más consumidos en España

    Los embutidos son, sin duda, uno de los productos más importantes de la cultura gastronómica española. Un alimento de alta calidad que elaboramos en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja.

    Se trata de un producto que lleva años elaborándose, de hecho, su consumo tal y como lo conocemos ahora se remonta al siglo XV. Pero muchos años antes, en el siglo IX a. de C., en la obra de Homero “La Odisea” se hablaba ya de algo parecido a la morcilla actual.

    En nuestra fábrica de embutidos en La Rioja hacemos distintos tipos que clasificamos según su ingrediente principal. De este modo, los hay de carne, de sangre, fiambres y de vísceras.

    Los más consumidos

    Siguiendo la clasificación anterior, entre los embutidos de carne más consumidos está, sin duda, el chorizo, seguido muy de cerca por el jamón, el fuet, el lomo y el salchichón.

    Si nos centramos en los que cuentan con la sangre como ingrediente principal, el más consumido es la morcilla. Un producto del que existen distintas variedades y que se puede comer solo o dentro de potajes y pucheros.

    Los fiambres más consumidos son España son jamón de York y jamón cocido. Pero en los últimos años también ha habido un aumento considerable en el consumo de otro fiambre como es la mortadela. Aunque, dentro de esta categoría, también escala posiciones el chóped.

    En la categoría de los compuestos por vísceras, los embutidos más consumidos son las salchichas frescas, ya sean rojas o blancas. También la longaniza es muy consumida en nuestro país, ya sea en su variedad curada o en la fresca.

    En Patés Artesanos Y Embutidos Alto Iregua sabemos de la importancia de consumir embutidos de calidad. Por eso, en nuestro proceso de elaboración contamos con las mejores materias primas, para que el producto final se ajuste a los paladares más exigentes.

  • Los beneficios del consumo de embutidos

    10

    May

    Los beneficios del consumo de embutidos

    Si eres de los que disfruta con los diferentes productos del cerdo tienes que probar los que elaboramos en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja. Te ofrecemos una gran variedad de chorizo y salchichón elaborados con carne de calidad y en procesos artesanales, algo que notarás en el sabor.

    Además del sabor, estos alimentos también tienen unas cuantas cualidades nutricionales destacables. Por ejemplo, son ricos en proteínas de alta calidad y vitaminas y minerales esenciales, especialmente las vitaminas del grupo B, A, y los minerales como el zinc, fósforo y hierro.

    Estos minerales que hemos citado tienen una biodisponibilidad elevada en la carne, lo que no ocurre en otros alimentos, especialmente cuando nos referimos al hierro o a la vitamina B12. De hecho, estos son algunos de los nutrientes fundamentales que son difíciles de sustituir con el consumo de otros productos.

    Por supuesto, es fundamental llevar una alimentación equilibrada para evitar cualquier tipo de problema. Pero en tu dieta no puedes olvidarte de este tipo de productos, especialmente cuando son de gran calidad.

    Recuerda que en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja te ofrecemos una gran variedad de productos de gran calidad. Puedes escoger entre chorizo y salchichón extra y picante, elaborados con cerdo, y también otros para los que se emplea la carne de ciervo o de jabalí, que ofrecen un sabor excepcional.  

    Pero no puedes dejar de probar otro de los productos estrella de Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua, como son los patés. En nuestro catálogo hay variedades elaboradas con pimienta, trufa o incluso oporto, por solo citar algunos. 


  • ¿Cómo debes presentar el paté en la mesa?

    5

    Apr

    ¿Cómo debes presentar el paté en la mesa?

    Como especialistas en embutidos artesanos en La Rioja sabemos que la calidad está en el producto, en el mimo de su preparación y en el servicio. ¡No debe faltar nada! Un producto excelente puede estropearse si no se sirve adecuadamente en la mesa. La presentación es clave, porque en el placer de la buena mesa hay que cuidar lo que entra por la boca y por los ojos. Con el paté no puede ser menos.

    ¿Cómo se debe presentar el paté? Si tienes un surtido de patés de calidad, presentarlos en forma de tabla es una idea excelente. Pero sean muchos patés, o solamente uno, da lo mismo: esmérate en su presentación.

    El paté es una de nuestras especialidades de embutidos artesanos en La Rioja y se merece toda tu atención. El paté es un alimento 'interactivo', que invita a jugar. El comensal debe usar el cuchillo, elegir un pan, untarlo y maridarlo (si hay acompañantes, como las confituras, las frutas o los frutos secos). Por eso, es importante elegir adecuadamente panes y acompañamientos cuyos sabores y texturas sean adecuados al tipo de paté que estés sirviendo. Juega con las combinaciones de sabores y presenta varios tipos de pan, para que la experiencia gastronómica sea más interesante.

    Aparte del acompañamiento, piensa en el formato de presentación. Puedes presentarlo en tarrinas o tarros, tal y como se compra. También puedes servirlo en otras más específicas y estéticas que hayas elegido expresamente para tu colección de menaje. O puedes ir más allá, presentándolo en cuencos de barro, pequeños boles individuales, vasitos, cucharillas o directamente sobre tablas de madera o pizarra para que todos se sirvan de ellas.

    En Patés Artesanos Y Embutidos Alto Iregua nos encanta experimentar con la presentación y el acompañamiento de nuestros productos. Encontraras que el paté es especialmente versátil y divertido en la mesa.

  • ¿Has probado alguna vez embutidos de jabalí?

    7

    Mar

    ¿Has probado alguna vez embutidos de jabalí?

    La fama con la que cuentan los embutidos artesanos de La Rioja proviene del buen hacer artesano que en esta tierra se lleva aplicando desde hace tantos años. Únicamente a través del uso de carnes calidad y siguiendo las técnicas tradicionales se puede seguir produciendo salchichones, chorizos y lomos con el sabor de los de toda la vida. Generalmente los embutidos más demandados suelen ser los de cerdo, pero conviene no perder de vista delicias como las que se obtienen de la carne e jabalí.

    En nuestra fábrica de embutidos artesanos de La Rioja ofrecemos dos embutidos hechos con esta sabrosa carne: salchichón y chorizo. Para realizar ambos se hace una selección meticulosa de las carne más magras del jabalí. A esta carne añadiremos un equilibrado adobo, en el caso del salchichón se aportará ese delicioso toque de pimienta. En el chorizo se buscará la mezcla perfecta de ajo y pimento para dejar que la protagonista sea la carne de este animal.

    Cualquiera de estos embutidos será ideal para aquellos a los que les gustan los embutidos de cerdo pero aún con más sabor. También resultará deliciosos para los amantes de las cecinas con su profundo sabor a carne. 

    Por último hay que recordar que todos los productos que elaboramos en nuestra fábrica están embutidos en tripa natural, dejando de lado las opciones sintéticas que empeorarán el resultado final.

    Si eres un amante de los sabores tradicionales y los buenos productos no esperes más para degustar los Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua.


  • Consejos para acompañar una tabla de patés

    6

    Feb

    Consejos para acompañar una tabla de patés

    Una tabla de patés caseros de primera calidad, un buen vino y algún plato elaborado por nosotros, puede convertirse en una excelente cena para invitados. Desde nuestra fábrica de embutidos en La Rioja te damos los mejores consejos para presentar una tabla de patés que deje a los invitados con la boca abierta.

    En primer lugar, para que una tabla de patés sea de lujo, hay que tener en cuenta el pan con la que la presentamos. Desde fábrica de embutidos en La Rioja, te recomendamos que apuestes por un pan artesano de leña de toda la vida y otro con nueces o pasas por ejemplo; además, no te olvides de incluir biscotes y galletas saladas.

    En segundo lugar, los acompañantes. Con los patés quedan ideales las mermeladas de frutos del bosque, de fresa y en general las mermeladas de color rojo intenso. También quedan geniales con frutos secos como las nueces, los piñones y las avellanas y algunas frutas como los higos, uvas y manzanas.

    Y los quesos, ¿combinan bien con los patés? Por supuesto, los patés con quesos quedan estupendos. Para los patés con algún tipo de vino elige un emmetal o gouda y si quieres arriesgar un poco en el sabor, elige un queso roquefort, eso sí en pequeñas porciones, para acompañar una crema de hígado clásica.

    No te olvides de que para que una tabla de patés sea simplemente de lujo, tiene que tener patés variados; no te olvides de incluir algún paté a las finas hierbas, un paté al Oporto o a la Campagne, un paté a la pimienta, un paté de trufa y por supuesto uno de Jabugo.

    Si quieres descubrir otros secretos, consejos o  curiosidades sobre los patés y embutidos de La Rioja, te invitamos a que visites nuestra web, Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua.

  • ¿La gastronomía forma parte de nuestra cultura?

    11

    Ene

    ¿La gastronomía forma parte de nuestra cultura?

    Nos dedicamos a los embutidos artesanos en La Rioja y por ello llevamos mucho tiempo elaborando nuestros productos con el mayor cariño cada día para así poder mejorar su calidad y seguir siendo un referente en el sector. Sin duda alguna nuestros productos gastronómicos forman parte de esos selectos alimentos que a todo el mundo le gusta disfrutar, pero cada vez es más habitual escuchar voces que proclaman que esta clase de productos forman parte del patrimonio cultural de nuestra tierra.

    Nos parece un debate apasionante el hablar sobre si nuestra gastronomía y nuestros productos únicos en el planeta tienen la potestad de entrar en ese conjunto que llamamos cultura o patrimonio. Para nosotros sí, ya que creemos que los productos de calidad cumplen una serie de normas para formar parte de dicho estamento. Para empezar está su sabor y su elaboración natural. El jamón, el lomo o el chorizo de buena calidad, son sin duda productos sanos y ricos con una personalidad propia. Por otro lado, hay que recordar también que dichos embutidos artesanos en La Rioja no tienen igual en ninguna otra parte del mundo, y eso hace que sean únicos.

    Por último, debemos de mencionar que existe cada año un gran número de turistas que visitan nuestra tierra en cierta manera para degustar dichos elementos gastronómicos. Con lo cuál parece claro que la comida es cultura y un valor que debemos de proteger entre todos. 

    Confía siempre en la elaboración artesanal y el mimo que le ponemos a nuestros productos en Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua. Te estamos esperando. 

  • Aumenta el consumo de paté de cara a la Navidad

    12

    Dic

    Aumenta el consumo de paté de cara a la Navidad

    Somos expertos en embutidos artesanos en La Rioja y por eso sabemos que cada vez más gente confía en los mejores productos a la hora de llevar alimentos artesanos a su mesa en unas fechas tan especiales como es la Navidad. Cada temporada aumenta el consumo de algunos productos, ya que la gente percibe que son ricos, sanos y de calidad. Uno de los alimentos estrella que podemos encontrar en casi cualquier hogar es el paté. 

    Cada año son más las personas que deciden comprar paté de cara a la Navidad. Nosotros hemos notado un aumento exponencial en las ventas de dicho producto año tras año hasta convertirse en un producto clásico asociado a estas fechas. Esto se debe a varias circunstancias. Por un lado el paté se convirtió en uno de los productos más esperados de las cestas de Navidad que regalan las empresas. Por otro lado es un producto de un sabor excepcional que va con toda clase de alimentos y de bebidas. Por ello se puede adaptar a cualquier clase de menú.

    Nosotros somos expertos en los mejores embutidos artesanos en La Rioja, por ello cada vez son más las familias que confían en nuestros productos para llenar sus despensas antes de la Navidad y en cualquier otra época del año. Si todavía no nos conoces no dudes en contactar con nosotros y descubre nuestro amplio catálogo de productos de alta calidad al mejor precio posible.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua nos tomamos nuestro trabajo muy en serio.  

  • El lomo embuchado

    15

    Nov

    El lomo embuchado

    Si hay algo que caracteriza a nuestro país es la riqueza gastronómica. Durante todo el año se pueden disfrutar una inmensa variedad de platos. Por supuesto, el embutido es uno de los productos más típicos. Y en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja nos preocupamos por cuidar al máximo su elaboración, elaborando unos productos de forma artesana con carne de primera calidad.

    En anteriores entradas de nuestro blog ya te hemos hablado de algunos de ellos, y en este nuevo post te vamos a explicar un poco más de otro, el conocido lomo embuchado.

    Este producto se elabora con el músculo ileoespinal del cerdo, quedando libre de grasa externa casi por completo. Está salado y adobado, y queda embutido en tripas naturales o artificiales que son permeables. Normalmente se deja curar unos 60 días, a una temperatura de entre 18 y 20 grados, y con una humedad relativa del 80 o el 85%. Pasados dos días, la temperatura se baja a entre 12 y 14 grados, y se pasa a una humedad relativa que se sitúa entre el 75 y el 80%. En el caso de las piezas elaboradas con carne del cerdo ibérico, la curación es más larga.

    Desde el punto de vista nutricional ofrece un alto contenido proteínico en relación a la grasa que presenta. De hecho, se obtienen 50 gramos de proteínas por cada 100 de lomo, y tan solo 8 gramos de grasa.

    Si quieres probar un buen lomo embuchado, un paté artesano o un salchichón de ciervo, te aconsejamos que pases por nuestra fábrica de embutidos en La Rioja. Descubre todos los productos que tenemos disponibles.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua vas a encontrar productos de primera calidad a unos precios muy competitivos. 

  • Cómo debe ser un embutido de calidad

    17

    Oct

    Cómo debe ser un embutido de calidad

    El paté es simplemente una delicia, pero más si lo sabemos acompañar bien. Desde fábrica de embutidos en La Rioja te ofrecemos las mejores combinaciones para el paté. Un montón de ideas para disfrutar, solo o acompañado, en una cena especial con amigos.

    El paté se puede combinar de mil formas, aunque eso sí, hay que tener cuidado con la elección de sabores que hacemos, ya que el contraste no puede quedar del todo bien. Una de las combinaciones más chic del momento es acompañarlo con salsa de mermelada de frutas del bosque. Te aconsejamos la salsa de frutos rojos con el paté clásico o la crema de hígado de nuestra fábrica de embutidos en La Rioja.

    También quedan muy bien en rellenos de tartaletas. No tienes más que añadir unos boletos salteados y cebollino picado para finalizar el plato. Prácticamente cualquier clase de paté queda bien en esta receta.

    Si te atreves y te gusta innovar y los contrastes de sabores, puedes acompañar el paté con ralladura de lima, pomelo, naranja o jengibre. Además de darle un sabor muy especial, ofrecen una estética muy bonita al plato.

    Otra de las combinaciones que no fallan con los patés es acompañarlos con reducciones de Pedro Ximénez o vinos moscateles, siempre vinos dulces y de primera calidad.

    ¿Y en ensaladas? Pues súper original y novedoso. Si añades a una ensalada de lechugas variadas taquitos de paté, vas a quedar genial.

    No te olvides que un pan de calidad es el aliado perfecto de tus patés. Además de los clásicos panecillos tostados, puedes recurrir a los panes artesanales que últimamente están muy de moda: de nueces, de pasas, de cereales, etc.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua te ofrecemos cuatro variedades de patés artesanales para combinar: clásico, de Jabugo, crema de hígado y paté de trufa.

  • ¿Sabes qué es el embutido cular?

    15

    Sep

    ¿Sabes qué es el embutido cular?

    Como ya sabes, en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja nos encargamos de la elaboración de diferentes productos alimenticios artesanos. Cuidamos al máximo todo el proceso y, especialmente, el tipo de ingredientes, para ofrecer a nuestros clientes unos productos realmente naturales. Entre los diferentes tipos de chorizo que puedes encontrar se encuentra el denominado chorizo cular.

    Este término, que seguramente lo habrás oído antes, hace referencia a la calidad del embutido. En concreto, a la tripa en la que se mete la carne picada, que procede del tramo final del intestino grueso del cerdo.

    La tripa puede tener un grosor que va desde los 45 hasta los 70 milímetros, aproximadamente, lo que permite que el embutido se seque lentamente y adquiera un sabor propio. Al tener más calibre la tripa necesitará un proceso de curación diferente, lo que se apreciará también en el resultado final.

    Normalmente, en el caso de los chorizos, se pueden alcanzar unas piezas que oscilan entre los 800 gramos y los 1200 gramos de peso, aproximadamente. Su sabor, sin duda, te dará una sensación diferente, especialmente al hablar de una pieza de ibérico.

    Si quieres probar un buen chorizo cular, un salchichón de ciervo o algún otro embutido de nuestro catálogo solo tienes que hablar con nosotros. Desde Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua nos encargaremos de enviarte los productos en el menor tiempo posible.

    Recuerda que en nuestra fábrica de embutidos de La Rioja tenemos a tu disposición una gran selección de artículos de elaboración artesana. 

  • El chorizo de ciervo

    15

    Ago

    El chorizo de ciervo

    Los embutidos son unos de los productos más típicos de nuestra gastronomía. Además, es posible encontrar diferentes sabores a lo largo de toda nuestra geografía. En realidad, en cada zona se pueden ver algunos toques diferentes. En nuestra fábrica de embutidos de La Rioja buscamos siempre ofrecer un producto natural y artesano, que guarde todo el sabor. Y entre los diferentes productos que puedes encontrar está el chorizo de ciervo.

    La particularidad que tiene este tipo de chorizo es que se añade carne de ciervo, frente al tradicional elaborado solo con la carne del cerdo. En este caso se prepara una mezcla con el magro del ciervo y la panceta del cerdo. Como medida genérica se podría decir que para 10 kilos de chorizo se emplearían 6 kilos de carne de ciervo y 4 de panceta de cerdo.

    A esto hay que añadir una mezcla de sal, ajos y pimentón. Todo ello ayuda a conseguir un embutido con el extraordinario sabor que aporta la carne del ciervo.

    Normalmente, nosotros trabajamos con unidades de 300 o de 180 gramos. Aunque también podemos elaborar chorizos de mayor peso en función de las peticiones de nuestros clientes.

    Si quieres disfrutar de todo el sabor que te ofrece un buen chorizo de ciervo solo tienes que acercarte a nuestra fábrica de embutidos en La Rioja. Descubre el sabor de los embutidos artesanos elaborados como se ha hecho siempre.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua vas a encontrar una gran gama de productos de gran calidad a muy buenos precios. 

  • El maridaje de vino y embutidos

    12

    Jul

    El maridaje de vino y embutidos

    En nuestra fábrica de embutidos en La Rioja sabemos que la mayor parte de ellos serán disfrutados junto con un delicioso vino de nuestra región. No podría ser de otra manera, puesto que los vinos de La Rioja gozan desde hace mucho tiempo del reconocimiento internacional y nacional que se merecen al ser productos de la más alta calidad. Es por ello que se transforma en una experiencia única poder disfrutar de los caldos de nuestra tierra junto con los embutidos artesanos de la misma.

    En primer lugar, a la hora de abordar la idea de maridaje, tenemos que comprender que sobre gustos no hay nada escrito y, desde luego, desde nuestra fábrica de embutidos en La Rioja te recomendamos que disfrutes de nuestros chorizos y salchichones con aquella bebida que más te apetezca.

    Ahora bien, si atendemos a las indicaciones que realizan expertos en la materia acerca de la mejor manera de maridar vinos y embutidos, se suele recomendar que para los embutidos elaborados a partir de carne de cerdo se sirvan tintos jóvenes o con un poco de crianza. Es por ello que, para disfrutar de nuestros embutidos, se pueden degustar con vinos jóvenes de La Rioja o con uno de nuestros magníficos crianzas, conocidos en el mundo entero.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua elaboramos embutidos artesanales riojanos, bajo un estricto control de calidad y sanitario, para que puedas disfrutar del más auténtico sabor de nuestra tierra. Contacta con nosotros y descubre nuestros productos, pues también elaboramos deliciosos patés.

  • ¿Sabrías identificar un jamón de calidad?

    13

    Jun

    ¿Sabrías identificar un jamón de calidad?

    Como fábrica de embutidos en La Rioja con los mejores productos, nos gustaría aprovechar este espacio del blog para darte una serie de pautas para que seas capaz de identificar un jamón de gran calidad de otro que no lo sea.

    Un jamón de primer nivel salta a la vista por una serie de rasgos muy concretos. Entre los más importantes, hay que señalar la forma de la pata y la pezuña, el tamaño, la brillantez del tocino…

    Comencemos hablando del tamaño de la pata de jamón. No creas que un ejemplar gordo y de muchos kilos es sinónimo de calidad. Los mejores jamones, ya sean de bellota o de recebo y cebo, suelen tener una forma alargada y estrecha.

    Como fábrica de embutidos en La Rioja de referencia, te recomendamos fijarte en la forma y el color de la pezuña. Si ves que no es alargado, no te fíes, puesto que esto es señal de que el cerdo apenas ha estado tiempo en el campo. Las pezuñas han de ser redondeadas y de color negro, signo de muy buena calidad.

    Recuerda también tocarlo para ver si está duro, señal de que el animal ha sido alimentado con piensos de baja calidad. Elige siempre aquellos ejemplares con aspecto gelatinoso y acertarás seguro.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua, te aseguramos que solo comercializamos productos de la mejor calidad. Si quieres recibir más información sobre nuestros embutidos, no dudes en ponerte en contacto cuanto antes con nuestra empresa. Te estamos esperando.

  • Diferencias entre el paté y el foie

    16

    May

    Diferencias entre el paté y el foie

    Ya sabes que en nuestra fábrica de embutidos de La Rioja fabricamos también un delicioso paté. ¿Sabes en qué se diferencia del famoso foie-gras? Te lo explicamos en las siguientes líneas. A pesar de que tienen ingredientes comunes, estamos hablando de productos que presentan diferencias notables tanto en lo relativo a la composición como a la elaboración. 


    La palabra 'foie-gras' procede del francés y su traducción literal es “hígado graso”. En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua te recordamos que se hace de hígado de ganso, de oca o de pato. En todo caso se trata del órgano del ave hipertrofiado dado el tipo de alimentación que reciben. Las aves son sobrealimentadas para que su hígado alcance el máximo desarrollo.


    En cambio, el paté es un derivado cárnico elaborado a base de vísceras, sobre todo hígado, y carne de diversos animales, además de aditivos y especias. En nuestra fábrica de embutidos de La Rioja fabricamos el paté mezclando varios ingredientes, condimentos y aditivos de primera calidad. Estos se tratan por calor para que el paté adquiera su característica textura y consistencia. Además de vísceras, el paté lleva otros ingredientes como carne de distintos animales (sobre todo cerdo), leche, harinas, condimentos, especias y aditivos. La forma exacta de denominar al producto resultante sería “paté de hígado” seguido del nombre del animal del que proceda. Nosotros lo hacemos de jabugo, a la pimienta, al Oporto o de trufas por ejemplo. En resumen, a diferencia del paté, en la elaboración de foie el hígado no se mezcla con carne ni otros ingredientes sino que se trata solo de hígado tratado por calor. 

  • Cómo conservar embutidos correctamente (II)

    15

    Apr

    Cómo conservar embutidos correctamente (II)

    Gracias a todos los años que llevamos como fábrica de embutidos en La Rioja hemos podido atender a todos nuestros clientes de la forma más profesional, ofreciéndoles un servicio eficaz, una atención completa y, por supuesto, los productos de la más alta calidad. Es por ello que nos gustaría aprovechar estas líneas para terminar de contaros cómo conservar estas piezas en el hogar de la mejor forma.

    En un anterior artículo en este mismo blog ya comenzamos a daros algunas indicaciones eficaces para poder conservar el embutido cuando ya se encontraba empezado, independientemente que estemos ante un jamón, salchichón o chorizo. Por eso, en esta ocasión nos gustaría ocuparnos del caso cuando nos los encontramos ya loncheados.

    Gracias a nuestra experiencia como fábrica de embutidos en La Rioja podemos contarte que es muy habitual que cualquier pieza sea llevada a un experto para lonchearla y poder comerla más fácilmente. ¿Qué hacer en estos casos?

    Lo primero que hay que saber es que cortarlos recorta drásticamente la duración del embutido, por lo que su consumo ha de ser mucho más rápido. Así, para poder maximizar el tiempo que se encuentren en perfecto estado habrá que colocar las rodajas una encima de otra formando una torre y envolverla con film transparente e introducir este paquete en la nevera.

    Otra opción que se está poniendo bastante de moda en los últimos años es la de crear paquetes de poca cantidad, 100 o 150 gramos, y envasarlos al vacío, pudiendo guardarlos tranquilamente en la despensa. De esta forma sólo tendremos que comernos las lonchas de un paquete de cada vez, quedando el resto en perfectas condiciones para el futuro.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua te atenderemos de la manera más profesional ofreciéndote los productos de la más alta calidad.

  • Cómo conservar embutidos correctamente (I)

    16

    Mar

    Cómo conservar embutidos correctamente (I)

    En nuestra dilatada trayectoria en la comercialización de todo tipo de embutidos artesanos en La Rioja hemos tenido la inmensa fortuna de atender a todos nuestros clientes de la forma más profesional, ofreciéndoles los productos de la más alta calidad junto con un asesoramiento y una atención completa.

    Fruto de todos estos años hemos podido comprobar cómo uno de los aspectos que más preocupan a los habituales consumidores de embutidos es cómo conservarlo de la mejor manera, consiguiendo conservar todas sus propiedades intactas.

    Gracias a nuestra experiencia en la comercialización de embutidos artesanos en La Rioja podemos contarte que existen varios aspectos a tener en cuenta para una correcta conservación, como por ejemplo si la pieza está empezada o no, si ha sido loncheada. Otros temas que habrá que valorar es la época del año o la temperatura.

    En esta ocasión, vamos a tratar cómo cuidar y mantener las propiedades de un pieza entera, esté empezada o no, dejando para más adelante los embutidos que estén cortados en lonchas.

    Lo primero que hay que saber es que una vez que hemos comenzado un jamón, un chorizo o un salchichón, el tiempo correrá en nuestra contra. Para alargar al máximo sus propiedades lo mejor es dejarlos colgados en un lugar fresco, en torno a los 15 o 20ºC y sin que las piezas se toquen entre sí. También hay que procurar que el ambiente sea seco, oscuro y esté bien ventilado. Es importante que la luz solar no incida sobre ellos, ya que acelerará su degradación, perdiendo aroma y sabor.

    Una despensa, una bodega o una alacena son lugares ideales. De todas maneras, es importante no olvidarlos allí durante mucho tiempo, ya que poco a poco se irán endureciendo. Ten presente que la zona cortada ha de estar mirando hacia abajo y es conveniente untarla con un poco de aceite de oliva para que no se ponga rancio.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua te atenderemos de la forma más profesional, brindándote un asesoramiento completo y resolviendo cualquier duda que pudieras tener.

  • Las beneficiosas propiedades del jamón

    19

    Feb

    Las beneficiosas propiedades del jamón

    Como fábrica de embutidos en La Rioja de referencia, queremos aprovechar esta entrada del blog para hablarte sobre las beneficiosas propiedades del jamón.

    Lo primero que hay que señalar es que el jamón tiene un alto valor nutricional por la cantidad de minerales que contiene: hierro, calcio, fósforo, zinc, magnesio, etc. Además, es muy rico en vitaminas de tipo B y vitamina D.

    El jamón se puede comparar al aceite de oliva por sus propiedades, pues la mitad de sus grasas son insaturadas. Estas juegan un papel clave en nuestro organismo, ya que nos aportan energía, forman estructuras celulares, contienen vitaminas liposolubles, etc.

    Como la mejor fábrica de embutidos en La Rioja, queremos que sepas que el jamón es muy bueno en la prevención de la osteoporosis por su elevado contenido en hierro. Es importante tomarlo en la infancia y adolescencia para que disminuyan las posibilidades de sufrir esta enfermedad. Con unos 100 gramos de este producto, podemos cubrir hasta el 18% de las recomendaciones de hierro para niños y adultos.

    El jamón también destaca por su contenido en ácidos grasos, sobre todo ácido oleico, muy bueno para mejorar los niveles de colesterol LDL (el malo) y HDL (el bueno). Uno de los desafíos de la sociedad actual es lograr bajar el colesterol malo para evitar enfermedades. Si tomas jamón con asiduidad y equilibrio, puedes reducir dichos niveles.

    Desde Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua, queremos recordarte que el jamón es un alimento perfecto para todas las dietas, también para las hipocalóricas.

  • Las mejores aplicaciones culinarias del chorizo

    25

    Ene

    Las mejores aplicaciones culinarias del chorizo

    Los embutidos artesanos en La Rioja y el chorizo en particular siempre han tenido múltiples usos en la gastronomía típica de la zona, más allá de su consumo como entrantes o en bocadillos. No en vano el mismo plato típico de la región, las patatas a la riojana, tiene al chorizo como su ingrediente principal. También en el cocido riojano, otro plato tradicional de la zona, tanto el chorizo como la morcilla tienen un lugar destacado, tanto en la sopa como en la posterior pringá. O en las lentejas, siendo una de las claves para que les quede un regusto más sabroso.

    Los chorizos de Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua también tienen aplicaciones culinarias fuera de los guisos. Una de las más habituales es la que lo relacionan con los huevos. Las tapas de huevo de codorniz con chorizo o los huevos rotos con este embutido son bastante habituales, acompañados de patatas fritas, otro de los elementos más comunes. Otra forma bastante común de comer el chorizo es a la parrilla o a la brasa, logrando un sabor intenso y espectacular, acompañado con pan y de una buena ensalada para desengrasar, o dentro de unas croquetas caseras con bechamel.

    Los embutidos artesanos en La Rioja también se pueden combinar con el pescado para crear un mar y montaña o acabar en un arroz o un risotto. También hay quién abandona la cocina tradicional y se atreve a mezclarlo en platos innovadores de cocina creativa y es que el chorizo tiene un sabor tan agradable que lo podemos comer junto a los ingredientes que queramos. 

  • El origen del paté

    20

    Dic

    El origen del paté

    Tanto los patés como los embutidos artesanos en La Rioja son alimentos elaborados con productos de primera calidad y que cuentan con reconocido prestigio en el mundo culinario. Pero pocos conocemos cuál es el origen del paté y Foi Gras, tan demandados y utilizados en la mesa española.

    El paté es una deliciosa pasta untable elaborada generalmente a base de carne o hígado de cerdo o ave y cuyo origen puede remontarse a la Edad Media. En aquella época se preparaba rodeado de una masa y se utilizaban diversos productos para rellenarle, como por ejemplo paloma, caballa o cochinillo.

    Según nos cuentan desde la empresa especializada Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua, existe un error generalizado en considerar al paté y al Foi Gras como equivalentes. Este último se prepara exclusivamente con hígado fresco de oca o pato, generalmente engordado para que el hígado tenga proporciones fuera de lo habitual. 

    De la misma forma que ciertos embutidos artesanos en La Rioja, el paté consumido con moderación puede formar parte de una dieta equilibrada debido a sus ricos nutrientes y la presencia de vitaminas A, D, E, B12, hierro y su elevado valor energético. Sin embargo, debemos también tener en cuenta su alto contenido en grasas y proteínas. 

    Los romanos eran consumidores habituales de Foi Gras y, a pesar de versiones encontradas, muchos atribuyen a un cocinero de esa época el origen de tan estimado manjar. Según dicen, el chef engordaba a las ocas y las embriagaba a base de vino con miel, ofreciendo a las aves una agradable agonía y a sus comensales, un exquisito producto.

  • Como conservar el jamón para que no se estropee

    23

    Nov

    Como conservar el jamón para que no se estropee

    Alguno de los clientes que visita nuestra fábrica de embutidos en La Rioja nos ha preguntado en alguna ocasión por la mejor forma de conservar el jamón cuando se ha empezado a cortar, si es mejor cortarlo todo de una sola vez y guardarlo en pequeñas porciones en el congelador o si es preferible dejarlo tal  y como hemos terminado de cortarlo.

    Hay que empezar por decir que ninguna de esas dos opciones es recomendable. Según dicen los expertos gastrónomos, para disfrutar plenamente de todo el sabor de un buen jamón, lo mejor es comerlo recién cortado. Partiendo de esa base, podemos decir que es mejor dejar abierto el jamón. El problema es que, al cabo de uno o dos días, las zonas del jamón que están en contacto con el aire empiezan a oxidarse y adquiere un sabor a rancio, al menos en esas primeras lonchas.

    Para evitar ese proceso, desde nuestra fábrica de embutidos en La Rioja recomendamos tapar la parte abierta del jamón con los trozos de grasa que hemos ido retirando al empezar a cortarlo, pero teniendo en cuenta que esa grasa, también se oxidará al cabo de dos o tres días y le pasará ese sabor desagradable a la carne. Una buena solución es la de utilizar film transparente de cocina pegándolo bien a la parte cortada del jamón de forma que no pueda entrar nada de aire.

    Dado que es el contacto con el aire lo que estropea el jamón cortado, tampoco es mala solución la de lonchear completamente el jamón y guardar pequeñas porciones siempre que se envasen al vacío. Eso sí, una cosa tenemos que dejar bien clara desde Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua: el jamón nunca, jamás, se debe congelar. 

  • Las propiedades nutricionales del salchichón

    26

    Oct

    Las propiedades nutricionales del salchichón

    Como empresa especializada en embutidos artesanos en La Rioja, queremos aprovechar este post para hablarte de las propiedades del salchichón.

    ¿Quieres conocer los beneficios del salchichón para tu organismo? Si es así, no te pierdas lo que viene a continuación. En primer lugar, hay que señalar que es un alimento rico en sodio, pues 100 gramos de esta carne aportan 2.100 miligramos de sodio.

    Además, entre las propiedades nutricionales del salchichón, hay que mencionar que aporta, por cada 100 gramos de producto, 19,25 mg de proteínas, 15,79 mg de calcio, 1 mg de hierro, 160 mg de potasio, 14,70 mg de yodo, 1,80 mg de zinc, 1,40 mg de carbohidratos, 11,20 mg de magnesio, 242 mg de fósforo…. Asimismo, también contiene, en menores dosis, vitamina A, vitamina B1, vitamina B3…

    Como expertos en embutidos artesanos en La Rioja, también queremos que sepas que el salchichón es un alimento calórico -438 kcal por 100 gramos de producto-. En cuanto al colesterol, contiene 77,70 mg y 39,50 mg de grasa.

    Estos datos que te hemos dado son genéricos y pueden variar en función del tipo y la cantidad de la carne, además de otros aspectos que pueden estar presentes en la modificación de sus nutrientes. La preparación de este embutido también influye en sus características y propiedades nutricionales.

    Los salchichones de Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua se distinguen por su exquisito sabor y por estar elaborados con las mejores materias primas. Si quieres conocer otros de nuestros productos, no tardes en ponerte en contacto con nosotros.

  • El chorizo, el verdadero secreto de las patatas a la riojana

    29

    Sep

    El chorizo, el verdadero secreto de las patatas a la riojana

    Para que unas patatas a la riojana salgan verdaderamente ricas debemos usar embutidos artesanos de La Rioja. El chorizo de esta comunidad, aderezado con el pimentón propio de la tierra es el que le da ese sabor tan característico que es tan difícil de encontrar cuando comemos el plato en una región diferente. También añadir un par de pimientos choriceros de la tierra, como es costumbre en Logroño, nos ayuda a que concentre todo el sabor.

    Comprar el chorizo en una tienda de productos de la zona como la de Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua nos ayudará a que sea auténtico y el plato nos quede como queremos. También es importante cortar las patatas antes de cocerlas para que el almidón pueda ayudar a ir espesando el caldo así como la utilización del pimentón que le dé el toque picante tan propio de este plato o de las patatas revolconas. Igualmente, otro de los secretos es comenzar el guiso a primera hora de la mañana para comerlo al mediodía.  

    A diferencia de otros guisos tradicionales realizados con embutidos artesanos de La Rioja, las patatas a la riojana no aguantan bien de un día para otro puesto que aunque el chorizo aumentaría su potencia como ocurre en platos típicos como los caparrones o las judías blancas con chorizo, la patata perdería su textura y terminaría deshaciéndose. Por ello, tres horas de reposo y un último calentón antes de servir el plato es la mejor manera de preparar este manjar y que tenga el mejor sabor y la mejor textura posible, a la forma tradicional de la comunidad autónoma. 

  • El paté y sus variantes regionales

    24

    Ago

    El paté y sus variantes regionales

    Como fábrica de embutidos en La Rioja conocemos del buen paladar de nuestros clientes que exigen calidad, tanto en los ingredientes, como en el proceso de elaboración de nuestros productos. Dediquémosle unos minutos al paté y a sus variantes regionales, para conocer el producto más a fondo.

    El paté es una pasta untable elaborada a partir de carne picada o hígado y grasa al que se le suelen añadir ingredientes como vino, verduras, hierbas y especias. En la gastronomía francesa y belga el paté se suele cocer en terrinas o moldes similares, llamándose pâté en terrine. Se puede cocinar envuelto en una costra hecha de masa o pan, como una especie de pastel y en este caso se denomina pâté en croûte. Los patés pueden ser de diferentes tipos, de carne de vacuno, conejo, aves o caza y también de hortalizas y pescados. El paté normalmente no es muy untable y en cambio el foie gras sí lo es. En este caso se trata de un hígado graso de ganso cebado, cocido y cortado.

    En Rusia y Ucrania la elaboración difiere un poco de la de la fábrica de embutidos de La Rioja, ya que se prepara cocinando primero el hígado y luego trabajándolo con mantequilla o grasa. Después se le condimenta con cebolla fresca o frita, zanahoria, hierbas y especias.

    En Escandinavia se suele elaborar con manteca e hígado de cerdo.

    Por último, en Finlandia, Países Bajos, Alemania, Austria, Suecia y Hungría, algunos patés se elaboran con forma de salchicha tierna y algunas veces untables. En otras ocasiones no es tan untable y se parte en rodajas, comiéndolo como relleno de emparedados.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua hacemos nuestros patés con productos de primera calidad y con una elaboración casera y muy cuidada. Atrévete a probarlos.

  • ¿Cómo se distingue un jamón puro de bellota?

    18

    Ago

    ¿Cómo se distingue un jamón puro de bellota?

    El jamón puro de bellota es un gran manjar que procede de los cerdos de raza ibérica, cuyo sabor es famoso en todo el mundo. En cualquier fábrica de embutidos en La Rioja te explicarán que ese sabor que tiene el cerdo ibérico es una de las características por las que se puede diferenciar unos jamones de otros.

    Muchos clientes en nuestra fábrica de embutidos en La Rioja dudan al comprar un jamón, porque no conocen bien las diferencias entre unos y otros. Simplemente con la apariencia, puedes reconocer un jamón ibérico de bellota, ya que su pezuña es más alargada y está mucho más desgastada por todo lo que ha tenido que andar por el campo.

    En lo que respecta al aspecto interior, debes fijarte muy bien en la grasa. La textura en un jamón ibérico de bellota debe ser suave y blanda, de tal manera que cuando la presiones, vuelva a su posición rápidamente. El color de la grasa, también es muy característico en los jamones de bellota. Si ves un color amarillento oscuro, sin duda estás ante un gran jamón.

    Cuando vayas a adquirir un jamón ibérico de bellota, haz que te lo pesen o pregunta cuánto pesa. Debe estar entre los 6,5 kilos y los 7,3 kilos, para ser un auténtico jamón de bellota.

    En Pates Artesanos y Embutidos Alto Iregua sabemos que se requiere de cierta experiencia para poder reconocer a los grandes jamones pero, con todas las características que te hemos señalado anteriormente, estarás en disposición de saber si lo que estás comprando es un auténtico jamón ibérico de bellota.

  • Propiedades del paté

    15

    Jul

    Propiedades del paté

    En nuestra fábrica de embutidos de La Rioja no solo puedes encontrar chorizos y salchichones de gran calidad. También puedes encontrar una gran variedad de patés al mejor precio y con unos sabores diferentes. Y es que el paté no solo es un alimento con un sabor excepcional, sino que también ofrece una gran variedad de nutrientes como te vamos a explicar a continuación.

    Se trata de un alimento rico en vitamina B5. Y es que cada 100 gramos de este alimento contiene hasta 2’15 ug. de vitamina B5.

    Pero también tiene una alta cantidad de vitamina B2, que es de 0’73 mg por cada 100 gramos. Con ella puedes ayudar a superar las migrañas y mantener una buena salud de la piel. Es útil para mejorar también problemas como el estrés, la ansiedad o el insomnio.

    Otra de las vitaminas que ofrece en una importante cantidad es la A, que alcanza los 5067’8 ug por cada 100 gramos que ingieres. Precisamente, esta vitamina ayuda a prevenir enfermedades en los ojos, a fortalecer el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.

    Si quieres probar nuevos sabores de patés puedes encontrarlos en nuestra tienda. Tenemos una gran variedad y todos ellos de muy alta calidad y a los mejores precios siempre. Además, en nuestra fábrica de embutidos de La Rioja encontrarás también productos cárnicos como el chorizo y el salchichón que te harán repetir otra vez.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua nos preocupamos siempre por ofrecer la más alta calidad en todos nuestros productos. Si no encuentras lo que estás buscando no dudes en preguntarnos.

  •  Las propiedades nutricionales del paté

    9

    Jun

    Las propiedades nutricionales del paté

    Ya sabes que en nuestra fábrica de embutidos de La Rioja elaboramos una amplia gama de patés. Precisamente ellos son los protagonistas de nuestra publicación de hoy, en la que te resumimos sus propiedades nutricionales y todo lo que aportan a nuestra dieta.


    Hablamos de un producto con una gran cantidad de componentes: proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Las cantidades pueden variar en función del tipo y de la cantidad de carne que lleve el paté en cuestión. En este sentido, ya sabes que el catálogo de Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua incluye paté de jabugo, a la pimienta, al Oporto, de hígado o de trufas. También influye la forma de prepararlo.


    Si nos regimos por la tabla de clasificación de los alimentos debemos encuadrar al paté en la categoría de los embutidos. Se trata de un producto rico en vitaminas B5 y B2. El paté es también uno de los alimentos con más vitamina A además tener una alta cantidad de sodio, hierro, potasio, magnesio y carbohidratos. Todo esto le convierte en un alimento imprescindible de cualquier dieta equilibrada. Al tener vitamina A nos ayuda a cuidar la vista y a fortalecer nuestro sistema inmunitario. Por su parte, la vitamina B2 nos puede ayudar a mitigar el efecto de las migrañas y a mantener sana nuestra piel. La vitamina B5 de la que hablábamos antes, también conocida como ácido pantoténico, nos ayuda a combatir el estrés y a reducir el exceso de colesterol malo. ¿Se te ocurren más razones para venir a nuestra fábrica de embutidos de La Rioja a probar nuestro surtido de patés?

  • La matanza del cerdo, una tradición muy popular

    28

    Apr

    La matanza del cerdo, una tradición muy popular

    No habría elaboración de embutidos artesanos en La Rioja si no existiera la fiesta de la matanza del cerdo, una tradición muy popular en nuestro país. Esta costumbre, que en muchos pueblos del interior se ha transmitido de generación en generación, se celebra en los meses de invierno. La elección de la fecha no es casual, pues el frío impide los ataques de los insectos al producto y favorece que la carne se cure.

    En los pueblos, aún hoy se vive como una fiesta este ritual en el que participan los habitantes durante varios días de trabajo. Del cerdo, como dice el refrán, hasta los andares. Como se aprovecha todo, es importante ir separando cada una de las partes. Así, la sangre del animal, que se utilizará para hacer morcillas, se recoge en un barreño y se remueve una y otra vez para que no se coagule. A continuación, se amasa con el arroz y se le añaden las especias.

    Como especialistas en embutidos artesanos de La Rioja, nos interesan especialmente las partes picadas y adobadas que se introducen en las pieles para hacer chorizos y salchichones. Otras van directas a la sazón para convertirse en jamones y pancetas. Y, por supuesto, los lomos y las costillas se cocinan para ser degustados en esta celebración familiar.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua nos encanta ver que esta fiesta sigue viva y participan en ella grandes y pequeños con entusiasmo. Es un excelente momento para compartir buenos ratos y disfrutar de los manjares de este animal. Y para probar los primeros chorizos artesanos, solo habrá que esperar unos días hasta que estén curados. ¿Verdad que se te hace la boca agua?

  • Cómo se debe cortar el jamón

    10

    Apr

    Cómo se debe cortar el jamón

    El jamón ibérico de bellota es, sin duda, uno de los embutidos más conocidos y apreciados en todo el mundo. En nuestra fábrica de embutidos en La Rioja sabemos que cortarlo es todo un arte, porque saber cortar bien el jamón es imprescindible para poder degustarlo en todo su sabor. Un buen cortador de jamón debe lograr unas finísimas lonchas en las que siempre tiene que haber parte de magro y tocino blanco, para lograr el bocado perfecto. De este modo se consigue combinar el olor con el sabor de un buen jamón.

    Siempre aconsejamos a los clientes que pasan por nuestra fábrica de embutidos en La Rioja y que nos preguntan por cómo cortar jamón, que lo principal es contar con un jamonero que soporte el peso del jamón y dos cuchillos. El primero debe ser largo, flexible y estar muy bien afilado para poder hacer las lonchas del jamón. El segundo tiene que tener la hoja más ancha, ya que se destina a quitar la corteza que recubre a la pata de jamón.

    El siguiente paso es colocar bien la pata en el soporte y siempre debe hacerse con la pezuña hacia abajo. Debes quitar la corteza de la zona que vas a cortar para que no se mezcle su típico sabor rancio con el del jamón y, a continuación, comienza a cortar lo más recto posible las lonchas muy finas. Es imprescindible que una vez que has terminado de cortar tapes el jamón para que no se seque colocar las lonchas de tocino que has quitado por encima y cubrirlo con un trapo.

    Ven a Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua y podrás degustar los mejores embutidos artesanos.

  • Cómo se hace el chorizo tradicional

    9

    Mar

    Cómo se hace el chorizo tradicional

    El chorizo es un alimento que además de ser delicioso es muy nuestro, ya que en España se lleva haciendo prácticamente desde toda la vida. Nuestra fábrica de embutidos de La Rioja con métodos artesanales te explica cómo se elabora el chorizo tradicional. Todo un arte que pervive en muchos pueblos y que nos lleva a todos a decir: "Cómo el chorizo de mi pueblo, en ningún sitio”.

    Lo primero y fundamental para hacer un buen chorizo, algo en lo que nos aplicamos en nuestra fábrica de embutidos de La Rioja, es escoger una buena materia prima. Esta materia prima es carne y tocino de cerdo, pimentón, ajo y sal. A partir de ahí, dependiendo del lugar o del “maestro”, se le añaden otros ingredientes que son los que le confieren su aroma y lo que los distingue de otros.
      
    Dicho esto, existen pautas que observan todos aquellos que se precian de elaborar chorizos tradicionales. Lo primero pasa por un picado correcto de las carnes y el tocino, a lo que le sigue el mezclado y amasado de las carnes con las especias elegidas. La siguiente fase no es otra que el reposo y la maceración durante un día entero. El paso siguiente es el embutido de la masa en tripa cerdo y, para concluir, el proceso de curación. Una curación que en los pueblos se hace en habitaciones con fuego para evitar la humedad y ahuyentar con el humo a los insectos.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua elaboramos chorizos artesanos extra picantes típicos de nuestra región con tripa natural y selectas carnes de cerdo. Un chorizo que aquí se hace con jamón, paleta, panceta, sal, pimentón y ajo. El resultado, un chorizo limpio, compacto al corte y de exquisito sabor.

  • ¿Con qué bebida puedo acompañar mi paté?

    12

    Feb

    ¿Con qué bebida puedo acompañar mi paté?

    En nuestra fábrica de embutidos de La Rioja abarcamos mucho más que chorizo y salchichón y por eso nuestros patés de jabugo, pimienta, hígado, trufas o al Oporto requieren un buen maridaje y una gran presentación. El paté es un excelente aperitivo y, como tal, necesita un compañero.

    Podemos decantarnos por el cava ya que su frescor complementa perfectamente al toque graso del paté. Otra alternativa es el vino blanco con un poco de crianza, ideal para tomar con nuestros productos por su toque afrutado. Los vinos finos y olorosos también maridan bien con los Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua. Podemos elegir un crianza para nuestro aperitivo o para nuestros canapés a base de paté. Y, como hay opciones para todos los gustos, otra idea es acompañar el paté con cerveza o sidra. El toque burbujeante de estas bebidas formará un tándem perfecto con nuestro paté artesano.

    Y como no todo es el maridaje, también queremos darte algunas ideas de cómo presentar el paté y con qué productos acompañarlo. Los más cremosos son ideales para untar y extender en tostadas y los más densos para aderezar las brochetas vegetales o para acompañar ensaladas. A la hora de presentarlo, tendremos que haberlo sacado de la nevera unos diez minutos antes de servir. Para cortarlo elegiremos un cuchillo muy afilado previamente humedecido con agua caliente para hacer un corte preciso. En la mesa, el paté procedente de nuestra fábrica de embutidos de La Rioja podrá ir acompañado de unos panecillos o tostadas.  

  • ¿En qué se diferencia el salchichón y el chorizo?

    30

    Ene

    ¿En qué se diferencia el salchichón y el chorizo?

    Desde nuestra experiencia como fábrica de embutidos en La Rioja, podemos afirmar que los dos productos más demandados por los clientes son el chorizo y el salchichón.  Se trata de dos embutidos que encantan por igual a todo el mundo a pesar de que su sabor sea diferente. Esto se debe a que  el proceso de producción de ambos es distinto y la forma de tratar los ingredientes también.

    Para la elaboración del chorizo ibérico seleccionamos las mejores carnes de cerdo, aquellas que ofrecen un alto valor nutritivo y sabor único. En primer lugar se pica la carne de cerdo y se adereza con ajo, orégano y pimentón y posteriormente se somete a un proceso de curación supervisado para que el resultado sea óptimo. Sin duda este factor es muy importante, ya que determina la calidad del producto.

    Como fábrica de embutidos en La Rioja, te informamos de que para la elaboración del salchichón también se necesita carne de cerdo, pero ésta debe picarse mucho más fino. En cuanto a los condimentos se utiliza ajo, orégano, sal, pimienta y nuez moscada y el proceso de curación es mucho mayor que el del chorizo. Tal y como hemos explicado, los factores que determinan la calidad de todos nuestros productos son los ingredientes de primera calidad que utilizamos.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua comercializamos todo tipo de patés y embutidos con los mejores sabores. Nos avala una amplia experiencia en el sector y te garantizamos que una vez que los pruebes, repetirás. 

  • Los beneficios de los embutidos en la alimentación

    1

    Dic

    Los beneficios de los embutidos en la alimentación

    Desde nuestra experiencia en la elaboración de embutidos artesanos en La Rioja, podemos constatar que cada vez más clientes confían en nuestra empresa para la compra de los mismos. Muchas personas no saben que los embutidos son imprescindibles en una dieta sana y equilibrada. El lomo embuchado, el chorizo cular o el jamón serrano contienen propiedades y nutrientes necesarios tanto en la alimentación de mayores como de niños.

    Nuestro país tiene una gran tradición gastronómica y turística en la elaboración de los productos cárnicos. Te aseguramos que los embutidos españoles son únicos en el mundo, algo que se valora en aquellos países en los que se exporta estos alimentos. Entre sus principales beneficios, los embutidos están recomendados para quienes sufran patologías como trastornos cardiovasculares, hipertensión u obesidad.

    Como especialistas en la producción de embutidos artesanos en La Rioja, podemos afirmar gracias a un estudio que los hogares españoles consumieron durante el año pasado más de 500 millones de kilos de elaborados cárnicos. Uno de los productos más demandados es sin duda el jamón serrano, que contiene numerosas propiedades y beneficios. Entre los más conocidos reduce el colesterol “malo” y aumenta el “bueno” debido a sus niveles de ácido oleico. Asimismo las proteínas que aporta tienen un alto valor biológico ya que sus aminoácidos esenciales facilitan el desarrollo orgánico del metabolismo. Los embutidos también tienen un alto contenido en hierro y zinc, este último recomendado para la mejora de la memoria.

    En Patés Artesanos y Embutidos Alto Iregua te aseguramos que encontrarás productos  de elaborados cárnicos de primera calidad. Tenemos una amplia experiencia en el sector y puedes realizar tus pedidos on-line a través de nuestra página web.